Ingredienser (6-8 portioner)
Krabbkött – 200 g
Rökt lax – 150 g
Räkor – 6 (till dekoration)
Färsk ost – 250 g
Ägg – 3 (äggulor och vitor separerade)
Senap – 1 msk
Flytande grädde – 10 cl
Citronskal – 1- Gräslök eller dill – 1 msk
Salt, peppar
Förberedelsesteg
1. Förvärmning
Värm ugnen till 180 °C (varmluftsugn).
2. Förbered basen
I en stor skål:
- Blanda äggulorna
- Tillsätt färskost, senap och grädde
Resultat: en jämn och homogen blandning.
3. Vispa äggvitorna
Vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar, tillsätt en nypa salt.
Vänd försiktigt ner dem i blandningen med en stekspade.
Tips: Lyft upp massan för att behålla en luftig konsistens.
4. Tillsätt smakerna
Tillägga:
- Krabban
- Rökt lax
- Citronskal
- Örter
Krydda lätt med salt och peppar.
5. Matlagning
Häll i en bakplåtspappersklädd kakform.
Jämna till ytan.
Grädda i 25 till 30 minuter tills pajen är gyllenbrun och fast.
6. Kylning och plätering
Låt svalna helt innan du tar ut den i formen.
Dekorera med:
- Räkor
- Citronklyftor
- Färska örter
