Ingredienser
4 stora Russet-potatisar, tvättade och torkade;
4 msk olivolja;
1,5 msk havssalt (till potatisskalen)
; ca 900 g biff (rumpstek, ribeye, ryggbiff eller filé);
2 tsk grovt salt (koshersalt);
2 msk hackad vitlök (ca 8–10 klyftor);
6 msk mjukt smör;
2 msk Cajunkrydda (helst med lite salt, justera annars);
4 msk avokadoolja (uppdelad)
; 360 ml vispgrädde;
70 g nyriven parmesanost;
2 msk hackad färsk persilja;
saft från 2 citronklyftor;
½–1 tsk chiliflingor;
1 tsk nymalen svartpeppar
