förberedelse
1. Värm ugnen.
Värm ugnen till 220 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Förbered potatisen:
Gnid in potatisen med olivolja och strö rikligt med havssalt på alla sidor. Lägg dem på en bakplåt (stick inte hål på dem!) och grädda i 50–60 minuter, tills de är mjuka när man stickar hål på dem med en gaffel.
3. Förbered
biffen. Skär bort överflödigt fett eller silverskinn från biffen och skär den i cirka 5 cm stora bitar.
Ringla köttbitarna med 2 matskedar avokadoolja och gnid in rikligt med cajunkrydda.
Värm 2 matskedar avokadoolja i en gjutjärnspanna (eller vanlig stekpanna) på medelhög värme. Tillsätt biffbitarna och stek utan omrörning i cirka 2 minuter, tills de är gyllenbruna. Vänd en gång och stek i ytterligare en minut, sänk sedan värmen och stek i ytterligare 1 minut.
Skjut köttet åt sidan i pannan, tillsätt 2 matskedar smör och 1 matsked vitlök. Fräs kort tills det doftar, vänd sedan biffen i vitlöks- och smörblandningen och stek i ytterligare en minut. Ta ut ur pannan och täck med aluminiumfolie för att hålla den varm.
4. Förbered parmesansåsen.
Tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och resterande vitlök i samma kastrull. Fräs kort. Rör långsamt ner grädden och låt sjuda. Låt det reducera i 3–5 minuter.
Rör i chiliflingor och parmesanost tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen och rör i persilja och citronsaft.
5. Färdigställande och servering
av potatisen: Släpp varje bakpotatis en gång från en höjd av cirka 30 cm ner på arbetsytan – detta gör insidan fluffigare. Skär varje potatis på längden och lossa insidan med en gaffel. Tillsätt lite smör om så önskas.
Fördela biffbitarna jämnt bland potatisarna och häll över den krämiga parmesansåsen. Servera omedelbart och njut! 😋🥩
