INSTRUKTIONER:
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök, selleri och morot tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
Rör i tomatpuré, paprika, cayennepeppar (om du använder) och krydda med salt och peppar. Koka i 2 minuter under ständig omrörning.
Strö mjölet över blandningen och rör om tills den är slät. Koka i ytterligare en minut.
Tillsätt gradvis buljongen under ständig omrörning för att undvika klumpar. Sjud på låg värme i 10 minuter och rör om då och då.
Frukt och grönsaker
Kör soppan slät med en stavmixer eller häll blandningen i omgångar i en vanlig mixer.
Rör i gräddfilen och låt sjuda försiktigt i ytterligare 10 minuter, tills blandningen tjocknar något.
Tillsätt krabbkött, räkor och sherry (om du använder). Sjud i 5 minuter eller tills skaldjuren är genomvärmda, håll värmen låg för att förhindra att de klumpar sig.
Smaka av med salt och svartpeppar, om så önskas.
Servera varm, garnerad med färska örter.
NÄRINGSINFORMATION:
Kalorier: 625 kcal | Kolhydrater: 16 g | Protein: 31 g | Fett: 49 g | Mättat fett: 31 g | Fleromättat fett: 15 g | Transfett: 2 g | Kolesterol: 318 mg | Natrium: 1171 mg | Fiber: 1 g
Mejeriprodukter och ägg
