Förbered köttet
Skär nötköttet i stora tärningar. Bryn det i olja och smör
i en gryta . Lägg köttet åt sidan.
Koka löken
I samma gryta, fräs den
skivade löken tills den
karamelliserats .
Tillsätt farinsocker om du använder det.
Deglasera och låt sjuda
Häll i vinägern och tillsätt sedan den
mörka ölen .
Lägg tillbaka köttet i grytan,
tillsätt bouquet garni
och låt sjuda.
Lägg till pepparkakan
Bred pepparkaksskivorna med senap
och lägg dem på köttet.
Täck över och låt sjuda på svag värme
i 2,5 till 3 timmar .
Efterbehandling
Valfritt: tillsätt lite
Liège-sirap eller
mörk choklad
30 minuter innan slutet för att
mjuka upp och göra såsen rundare .
Krispiga hemlagade pommes frites
Skär potatisarna i stavar.
- Tillaga först i 150°C , häll sedan av vattnet.
- Andra gräddningen i 180°C tills den är gyllenbrun
- Tillsätt salt precis innan servering
