Något äldre ägg är bäst: Ägg som är 7–10 dagar gamla är idealiska för kokning. När äggen åldras ökar deras pH-värde, vilket gör att de inte fastnar i skalet och blir lättare att skala.
Varför färska ägg är svårare att skala: Färska ägg har ett lägre pH-värde, vilket gör att äggvitan fäster bättre i skalmembranet.
2. Förhindra att de spricker under tillagningen
