Förbereda degen
- Aktivera jästen:
Blanda varm mjölk och socker i en stor skål. Strö jästen över och låt stå i 5 minuter tills det skummar. - Blanda de våta ingredienserna:
Tillsätt smält smör, ägg och salt till jästblandningen och rör om tills den är slät. - Blanda in mjöl:
Tillsätt mjöl gradvis, en kopp i taget, och blanda tills en mjuk deg bildas. - Knåda degen:
Lägg den på en mjölad yta och knåda i 5–7 minuter tills den är slät och elastisk. - Första jäsningen:
Lägg degen i en smord bunke, täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 1–1½ timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Förberedelse av fyllningen
- Blanda ingredienser:
Blanda farinsocker och kanel i en skål och se till att det är väl blandat.
Montering av rullarna
- Kavla ut degen:
Slå ner den uppjästa degen, lägg den på en mjölad yta och kavla ut den till en rektangel på 30×30 cm. - Smörj degen:
Bred ut det mjuka smöret jämnt över degen och lämna en liten kant runt kanterna. - Tillsätt fyllningen:
Strö kanel- och sockerblandningen över smöret och tryck lätt för att fästa. - Forma rullen:
Rulla ihop degen tätt från långsidan och nyp ihop skarven. - Skär i skivor:
Dela i 12 lika stora bitar med en vass kniv eller tandtråd. - Lägg i form:
Lägg skivorna i en smord ugnsform på 23×33 cm och lämna utrymme för expansion. - Andra jäsningen:
Täck över och låt jäsa i 30–45 minuter tills den är puffig och rör vid varandra.
Bakning
- Förvärm ugnen:
Förvärm till 175 °C. - Grädda:
Grädda bullarna i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna på toppen.
Förberedelse av glasyren
- Blanda ingredienser:
Vispa mjuk färskost och smör tills det är slätt. - Tillsätt socker och vanilj:
Blanda gradvis i florsocker och vaniljextrakt. - Justera konsistensen:
Rör i mjölk tills glasyren är tjock men flytande.
Sista touchen
- Glasera rullarna:
Låt rullarna svalna något och ringla sedan rikligt med glasyr över. - Servera och njut:
Njut varm för bästa smak och konsistens.
Tips för framgång
- Ingredienser i rumstemperatur: Se till att ägg och smör är rumstempererade för bättre degkonsistens.
- Korrekt knådning: Utveckla gluten genom att knåda noggrant för en seg konsistens.
- Konsekvent skivning: Använd en linjal för att markera jämna sektioner för enhetliga rullar.
- Förberedelse över natten: Sätt ihop bullarna och ställ dem i kylskåp över natten för enkel morgonbakning. Låt dem anta rumstemperatur innan gräddning.
Slutsats
Hemlagade kanelbullar är ett kärleksarbete som belönar dig med oöverträffad arom och smak. Följ den här steg-för-steg-guiden för att skapa mjuka, fluffiga bullar med en läcker färskostglasyr, perfekta för alla tillfällen. Oavsett om de avnjuts direkt från ugnen eller sparas till en speciell frukost, är dessa kanelbullar ett bevis på magin med hembakat.
Sprid glädjen genom att dela dessa härliga bullar med familj och vänner !
