Dessa kladdiga smörbarer med fyra ingredienser är det enda min svärmor insisterar på att jag tar med till varje familjesammankomst. De är gjorda med gul kakmix, färskost, smör och florsocker – inget märkvärdigt, bara basvaror som gräddas till en gyllenbrun, kladdig mitt som försvinner innan huvudrätten kommer. Detta är en knytkalasklassiker från mellanvästern, den typen av recept som har skickats runt på fläckiga indexkort och tagits med till babyshowers, begravningar och söndagsmiddagar i årtionden. Det är enkelt nog för en hektisk vardagskväll, men ändå tillräckligt speciellt för att hålla alla sysselsatta.
Servera dessa kladdiga smörbarer lite varma eller i rumstemperatur, skurna i små rutor eftersom de mättar. De är perfekta med en kopp kaffe till en stor familjemåltid, eller med färska bär för att balansera sötman. Vid sammankomster brukar jag lämna dem i en ugnsform i keramik direkt på köksbänken så att folk kan ta dem själva – inget behov av att dekorera dem. De är också lätta att ta med sig på resor, så de är perfekta för knytkalas, spelkvällar eller skolevenemang där du behöver något som skärs snyggt och mättar en stor grupp.
Klibbiga smörkakor med 4 ingredienser
Räcker till: 16
Ingredienser
1 förpackning (15,25-16,5 oz) gul kakmix
1/2 dl (1 stick, 113 g) osaltat smör, smält och lätt avsvalnat
2 stora ägg, delade (1 till skorpan, 1 till fyllningen)
1 förpackning (225 g) färskost, mjukgjord
3 1/2 dl (ca 1 lb) florsocker
Non-stick matlagningsspray eller extra smör för att smörja bakformen
Instruktioner
Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj en keramisk bakform på 23 x 33 cm lätt med non-stick spray eller ett tunt lager smör. Detta hjälper kakorna att lossna lättare och ger kanterna en fin, lätt krispig finish.
Förbered bottnen: Blanda den torra gula kakmixen, det smälta smöret och 1 ägg i en medelstor skål. Blanda med en sked eller spatel tills du har en tjock, mjuk deg. Den kommer att vara lite klibbig och tät – precis som du vill ha den.
Tryck ut bottnen i formen: För över degen i den förberedda bakformen. Använd rena händer eller baksidan av en sked och tryck ut den jämnt i botten av formen och tryck in den hela vägen in i hörnen. Försök att hålla lagret jämnt så att kakorna gräddas jämnt.
