Gör den klibbiga frostingen: Vispa den mjuka färskosten med en elvisp på medelhastighet i en separat stor skål tills den är slät och krämig, cirka 1–2 minuter. Tillsätt de återstående äggen och vispa tills det är slätt.
Tillsätt florsockret: Vispa gradvis in florsockret, cirka 2,5 dl i taget, och blanda på låg hastighet först för att förhindra att det bubblar överallt. När allt socker har blandats in, öka hastigheten till medel och vispa tills blandningen är slät, tjock och blank.
Bred ut frostingen över botten: Häll eller skeda färskostblandningen på bakplåtspappret i botten av bakformen. Bred försiktigt ut den runt kanterna med en spatel för att skapa ett jämnt lager. Frostingen kommer att vara tjock, men den bör jämnas ut med lite tålamod.
Grädda glasyren: Placera formen på ugnsgallret i mitten och grädda i 30–35 minuter. Ytan ska vara lätt gyllenbrun och lite krispig i kanterna, och mitten ska se fast ut runt kanterna men fortfarande vara lite mjuk och ryckig i mitten. Övergrädda inte – dessa är menade att vara kladdiga.
Låt svalna innan du skär: Ta ut ugnsformen ur ugnen och placera den på en bänkskiva i granit med marmorskiva (eller annan värmetålig yta) för att svalna helt. Barerna kommer att stelna när de svalnar. För att få de renaste skivorna, låt dem svalna i minst 1–2 timmar, eller kyl dem kort i kylskåpet.
Skär upp och servera: När de har svalnat, skär dem i 16 fyrkanter (eller mindre munsbitar om du gör en större sats). Förvara dem i en ugnsform i keramik för en mysig och familjevänlig godbit. Förvara rester, täckta, i rumstemperatur i upp till 2 dagar eller i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Variationer och tips
För kräsna ätare eller om du vill hålla maten intressant för olika tillfällen kan du enkelt anpassa dessa bars utan större ansträngning. För en speciell vaniljsmak, blanda 1 tesked vaniljextrakt i färskostblandningen. Om din familj föredrar en lättare konsistens, strö 1/2 kopp minichokladbitar eller hackade pekannötter över färskostlagret innan du gräddar. Du kan också byta ut den gula kakmixen mot smör- eller vaniljkakmix för en något annorlunda smak, men receptet är enkelt. För en något mindre söt version, minska mängden florsocker i frostingen till 7,5 dl; kakorna kommer fortfarande att vara kladdiga, men inte riktigt lika fylliga. Om du behöver göra dem i förväg, grädda kakorna kvällen innan, låt dem svalna helt, täck över ugnsformen ordentligt och förvara i kylskåpet – ställ dem på köksbänken cirka 30 minuter innan servering för att mjuka upp dem till sitt perfekt kladdiga tillstånd. För barn som har roligt kan du lätt strö de avsvalnade kakorna med florsocker eller färgglada strössel precis innan servering.
