N\u00e4r det g\u00e4ller v\u00e5r kost b\u00f6r vi vara medvetna om att den mat vi v\u00e4ljer p\u00e5verkar v\u00e5r h\u00e4lsa och v\u00e5rt allm\u00e4nna v\u00e4lbefinnande. Att v\u00e4lja en balanserad kost hj\u00e4lper till att s\u00e4kerst\u00e4lla att v\u00e5r kropp f\u00e5r alla de n\u00e4rings\u00e4mnen den beh\u00f6ver. Vissa livsmedel kan dock vara farliga, till exempel kassava, som har kallats “v\u00e4rldens farligaste livsmedel”.<\/p>\n
Kassava \u00e4r en rotfrukt rik p\u00e5 C-vitamin och koppar. Den \u00e4r inf\u00f6dd i Central- och Sydamerika och \u00e4r mycket popul\u00e4r i tropikerna. Den anv\u00e4nds faktiskt p\u00e5 samma s\u00e4tt som potatis.<\/p>\n
De viktigaste produktionsl\u00e4nderna f\u00f6r denna utbredda gr\u00f6nsak \u00e4r Nigeria, Thailand och Indonesien.<\/p>\n
Man tror att \u00f6ver 500 miljoner m\u00e4nniskor \u00e4ter kassava v\u00e4rlden \u00f6ver. Men n\u00e4r den \u00e4ts r\u00e5 kan den utg\u00f6ra en risk p\u00e5 grund av de skadliga f\u00f6reningar den inneh\u00e5ller.<\/p>\n
K\u00f6p kassavamj\u00f6l
\nKurs i livsmedelss\u00e4kerhet<\/p>\n
Enligt V\u00e4rldsh\u00e4lsoorganisationen (WHO) d\u00f6r cirka 200 personer varje \u00e5r av att konsumera kassava.<\/p>\n
L\u00e4s mer p\u00e5 n\u00e4sta sida<\/p>\n
Detta har lett till att kassava kallas “v\u00e4rldens d\u00f6dligaste livsmedel”.<\/p>\n
“Kassavakn\u00f6lar inneh\u00e5ller varierande m\u00e4ngder cyanogena glukosider, som skyddar roten fr\u00e5n djur- och insektsangrepp. Korrekt bearbetning f\u00f6re konsumtion kan minska niv\u00e5erna av cyanogena glukosider i kassava. N\u00e4r kassava, som \u00e4r rik p\u00e5 cyanid, inte bearbetas korrekt leder det till h\u00f6g exponering f\u00f6r cyanid via kosten”, konstaterar en studie publicerad av WHO.<\/p>\n
“Detta intr\u00e4ffar ofta under sv\u00e4lt och krig. Cyanid i kassava har kopplats till akut cyanidf\u00f6rgiftning och flera sjukdomar, inklusive kolera.” Ezoic<\/p>\n
Mataff\u00e4r<\/p>\n
“Konzo \u00e4r en irreversibel spastisk parapares som b\u00f6rjar pl\u00f6tsligt och \u00e4r f\u00f6rknippad med konsumtion av bitter kassava 22, 23 och l\u00e5gt proteinintag. Det \u00e4r en sjukdom som k\u00e4nnetecknas av extrem fattigdom. Konzo f\u00f6rekommer oftast i epidemier, men sporadiska fall har ocks\u00e5 rapporterats.”<\/p>\n
Om den tillagas och konsumeras korrekt och med m\u00e5tta \u2013 genom att bl\u00f6tl\u00e4gga skalad kassava i vatten i 24 timmar f\u00f6re tillagning eller genom att koka och torka den i solen \u2013 \u00e4r kassava en betydande k\u00e4lla till kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e4r det g\u00e4ller v\u00e5r kost b\u00f6r vi vara medvetna om att den mat vi v\u00e4ljer p\u00e5verkar v\u00e5r h\u00e4lsa och v\u00e5rt…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1549,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1548"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1550,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1548\/revisions\/1550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}