Denna ugnsbakade kr\u00e4miga kyckling med tomat och basilika \u00e4r den typen av r\u00e4tt som k\u00e4nns som en s\u00f6ndagsmiddag men \u00e4r enkel nog f\u00f6r en vardag. Den p\u00e5minner mig om grytr\u00e4tterna jag v\u00e4xte upp med p\u00e5 landsbygden i mellanv\u00e4stern \u2013 rej\u00e4la, s\u00e5siga och avsedda att serveras runt ett tr\u00e5ngt bord. Hela id\u00e9n \u00e4r bekv\u00e4m: du l\u00e4gger r\u00e5a kycklingbr\u00f6st i en glasgryta och h\u00e4ller sedan ett silkeslent topping \u2013 gjord p\u00e5 krossade tomater, vispgr\u00e4dde, parmesan, torkad basilika, vitl\u00f6k och en nypa r\u00f6da chiliflingor \u2013 rakt \u00f6ver. Ugnen g\u00f6r resten, och du f\u00e5r m\u00f6r kyckling inb\u00e4ddad i en fyllig rosa s\u00e5s som ber om br\u00f6d eller nudlar f\u00f6r att suga upp den. Servera denna kr\u00e4miga kyckling med tomat och basilika \u00f6ver \u00e4ggnudlar, potatismos eller vanligt vitt ris s\u00e5 att all den silkeslena s\u00e5sen har n\u00e5got att klamra sig fast vid. Ett enkelt gr\u00f6nt tillbeh\u00f6r \u2013 \u00e5ngade gr\u00f6na b\u00f6nor, sm\u00f6rade \u00e4rtor eller en blandad sallad \u2013 h\u00e5ller saker balanserade, som tallrikar fr\u00e5n mellanv\u00e4stern ofta g\u00f6r. Varma middagsfrallor eller en tjock skiva knaprigt br\u00f6d \u00e4r perfekta f\u00f6r att bl\u00f6ta upp det sista av s\u00e5sen i grytan. Om du vill kan du avsluta varje tallrik med lite extra riven parmesanost och en nypa torkad basilika f\u00f6r f\u00e4rg.
\nUgnsbakad kr\u00e4mig kyckling med tomat och basilika
\nR\u00e4cker till: 4<\/p>\n
Ingredienser
\n4 benfria kycklingbr\u00f6st utan skinn (totalt cirka 900 g)
\n1 tsk kosher salt, uppdelat
\n1\/2 tsk svartpeppar, uppdelat
\n1 burk (420 g) krossade tomater
\n1 dl vispgr\u00e4dde
\n1\/2 dl finriven parmesanost
\n2 tsk torkad basilika
\n3 vitl\u00f6ksklyftor, finhackade
\n1\/2 tsk r\u00f6dpepparflingor (anv\u00e4nd mindre f\u00f6r mildare hetta)
\n2 msk olivolja eller sm\u00e4lt sm\u00f6r
\n1 tsk socker (valfritt, f\u00f6r att mildra tomaternas syrlighet)
\nExtra riven parmesanost och torkad basilika, till servering (valfritt)<\/p>\n
Instruktioner
\nV\u00e4rm ugnen till 190 \u00b0C. St\u00e4ll fram en glasform (23\u00d733 cm) s\u00e5 att den \u00e4r redo f\u00f6r kycklingen.
\nKlappa kycklingbr\u00f6stena torra med hush\u00e5llspapper. Str\u00f6 cirka \u00bd tesked salt och \u00bc tesked svartpeppar p\u00e5 b\u00e5da sidorna. L\u00e4gg de kryddade kycklingbr\u00f6sten i ett enda lager i glasformen och l\u00e4mna lite mellanrum mellan varje bit s\u00e5 att s\u00e5sen kan rinna runt dem.
\nG\u00f6r den silkeslena toppingen i en medelstor bunke: blanda krossade tomater, vispgr\u00e4dde, riven parmesanost, torkad basilika, finhackad vitl\u00f6k, r\u00f6dpepparflingor, olivolja eller sm\u00e4lt sm\u00f6r, resterande \u00bd tesked salt, resterande \u00bc tesked svartpeppar och socker, om du anv\u00e4nder det. R\u00f6r om v\u00e4l tills blandningen ser sl\u00e4t och kr\u00e4mig ut, med ost och \u00f6rter j\u00e4mnt f\u00f6rdelade.
\nH\u00e5ll sk\u00e5len \u00f6ver glasformen och h\u00e4ll l\u00e5ngsamt denna silkeslena topping j\u00e4mnt \u00f6ver de r\u00e5a kycklingbr\u00f6sten. Se till att varje bit \u00e4r v\u00e4l t\u00e4ckt och att s\u00e5sen rinner ner i formens h\u00f6rn. Anv\u00e4nd en sked eller spatel f\u00f6r att f\u00f6rsiktigt trycka runt s\u00e5sen om det beh\u00f6vs s\u00e5 att ingen kyckling l\u00e4mnas bar.
\nT\u00e4ck glasformen t\u00e4tt med folie och placera den p\u00e5 mitten av den f\u00f6rv\u00e4rmda ugnen. Gr\u00e4dda i 25 minuter s\u00e5 att kycklingen f\u00f6rsiktigt kan pochera i den kr\u00e4miga tomat- och basilikas\u00e5sen.
\nEfter 25 minuter, ta f\u00f6rsiktigt bort folien (se upp f\u00f6r \u00e5nga). S\u00e4tt tillbaka den ot\u00e4ckta formen i ugnen och gr\u00e4dda i ytterligare 15\u201320 minuter, eller tills kycklingen \u00e4r genomstekt och n\u00e5r en innertemperatur p\u00e5 74 \u00b0C. S\u00e5sen ska bubbla runt kanterna och tjockna n\u00e5got.<\/p>\n
Ta ut formen ur ugnen och l\u00e5t kycklingen vila i s\u00e5sen i cirka 5\u201310 minuter. Denna korta vila hj\u00e4lper kycklingsaften att s\u00e4tta sig och s\u00e5sen att tjockna lite mer, precis som de gammaldags grytor som v\u00e5ra m\u00f6drar och morm\u00f6drar litade p\u00e5.
\nF\u00f6r att servera, l\u00e4gg den kr\u00e4miga tomat- och basilikas\u00e5sen \u00f6ver och runt varje kycklingbr\u00f6st. Str\u00f6 \u00f6ver lite extra riven parmesanost och torkad basilika, om du vill, och servera direkt fr\u00e5n formen medan den \u00e4r varm och behaglig.
\nVariationer och tips
\nF\u00f6r en ostigare och fylligare gryta, str\u00f6 1 till 1 1\/2 koppar riven mozzarella \u00f6ver s\u00e5sen efter att du tagit bort folien. S\u00e4tt sedan tillbaka formen i ugnen f\u00f6r att gr\u00e4dda f\u00e4rdigt tills osten har sm\u00e4lt och f\u00e5tt en l\u00e4tt gyllenbrun f\u00e4rg. Om du f\u00f6redrar m\u00f6rkare, mer karamelliserade kanter, \u00f6ka ugnstemperaturen till 200 \u00b0C under de sista 10 minuterna eller byt till grillning i 2\u20133 minuter och h\u00e5ll noga koll. F\u00f6r att str\u00e4cka ut m\u00e5ltiden, som m\u00e5nga kockar fr\u00e5n Mellanv\u00e4stern g\u00f6r, blanda 2 koppar f\u00f6rkokt penne eller rotini runt kycklingen innan du h\u00e4ller \u00f6ver den silkeslena toppingen. Tills\u00e4tt ytterligare 1\/2 kopp gr\u00e4dde eller en skv\u00e4tt mj\u00f6lk s\u00e5 att det finns tillr\u00e4ckligt med s\u00e5s f\u00f6r att t\u00e4cka pastan. F\u00f6r l\u00e4ttare r\u00e4tter kan du ers\u00e4tta en del av gr\u00e4dden med halv och halv och anv\u00e4nda mindre parmesanost, eftersom du vet att s\u00e5sen blir lite tunnare men fortfarande behaglig. Du kan ocks\u00e5 byta ut torkad basilika mot en italiensk kryddblandning om det \u00e4r vad du har till hands, eller r\u00f6r i en n\u00e4ve f\u00e4rsk basilika i slutet om du har det i tr\u00e4dg\u00e5rden. Benfria, skinnfria kycklingl\u00e5r fungerar ocks\u00e5 bra; de h\u00e5ller sig v\u00e4ldigt m\u00f6ra \u2013 l\u00e4gg bara till 5\u201310 minuter till gr\u00e4ddningstiden och kontrollera att de \u00e4r klara. Rester v\u00e4rm upp fint i en t\u00e4ckt form vid 165 \u00b0C eller f\u00f6rsiktigt p\u00e5 spisen. Om s\u00e5sen tjocknar f\u00f6r mycket, sp\u00e4d den med en sked gr\u00e4dde eller mj\u00f6lk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Denna ugnsbakade kr\u00e4miga kyckling med tomat och basilika \u00e4r den typen av r\u00e4tt som k\u00e4nns som en s\u00f6ndagsmiddag men \u00e4r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1078","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1078"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1078\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1080,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1078\/revisions\/1080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enkla-recept.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}