1. Blanda färskost och crème fraîche (eller yoghurt) i en skål tills det är slätt. Rör i riven ost, finhackad paprika och hackad spenat (eller persilja).
2. Tillsätt en krossad vitlöksklyfta och blanda väl. Krydda med salt och peppar. Garnera dippen med jalapeñoskivor om så önskas, eller rör ner några direkt i blandningen.
3. Täck över dippen och kyl i minst 30 minuter så att smakerna kan blandas. Servera med grönsaksstavar, kex eller färsk baguette.
