Aktivering av jästen Häll den varma mjölken i en stor skål, tillsätt jästen och blanda med en visp tills den är helt upplöst.
Tillsätt basingredienserna Rör ner socker, salt och lite av det siktade mjölet i mjölkblandningen. Blanda det smälta smöret med äggen i en annan skål. Se till att smöret inte är för varmt. Tillsätt den färdiga smörblandningen till jästbasen.
Blandning och knådning Vispa gradvis ner resten av mjölet. Mot slutet, lägg degen på en mjölad kavel och knåda med händerna i 3-5 minuter tills den är slät och elastisk.
Täckning med olja och första jäsning Arbeta in solrosoljan i den knådade degen och knåda i ytterligare 2 minuter. Täck degen med en kökshandduk i en lätt smord skål och låt den jäsa på en varm plats i 30-40 minuter.
Knådning och andra jäsning Knåda den jästa degen kort, dela den i önskade portioner (t.ex. 12-15 bullar eller 2 kakformar), täck över och låt den jäsa i ytterligare 30 minuter.
Vidare användning och förvaring Degen är nu redo för vidare bearbetning (fyllning, formning). Om du inte planerar att grädda degen direkt kan du dela degen i portioner, slå in den i påsar och förvara den i frysen i upp till 3 dagar.
Tid och antal portioner
Förberedelse och knådning: 15 minuter
fortsättning på nästa sida
Första jäsning: 30-40 minuter
Andra jäsning: 30 minuter
Totalt: ca 1 timme och 15 minuter
Utbyte: deg för 12-15 bullar eller 2 stora kakformar
Slutsats
Osötad jästdeg är en universell bas, lämplig för både traditionella fruktkakor och salta versioner med ost eller skinka. Tack vare dess enkla tillagning och möjligheten att förvara den i frysen kan du alltid ha den till hands. Prova den och berika dina kakor med en ärlig hemlagad bas.
