Persika-citron grädde tårta
Värm 400 ml mjölk i en kastrull på medelhög värme tills den kokar.
Blanda 2 äggulor, 5 matskedar socker, 8 g vaniljssocker och 3 matskedar majsstärkelse i en separat skål tills den är jämn.
Häll långsamt varm mjölk i äggula blandningen, omrör hela tiden, så att inga klumpar bildas i blandningen.
Sätt tillbaka blandningen i kastrullen och värm över medium värme, omrör hela tiden tills blandningen tjocknar.
Ta bort från värmen och rör om 3 matskedar CR xxxme fra xxxche eller mascarpone och 30 ml citronsaft tills den är jämn.
Låt grädden svalna något.
Montera kakan:
Häll citronkrämen i den beredda kakbasen och sprid jämnt.
På toppen av grädden sätter du de hackade, hackade persikorna.
Smörj kakans kanter med slagen äggvita och strö över mandelflis.
Stek kakan:
Förvärm ugnen till 180 XC (konvektionsugn).
Baka kakan i 30 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och fyllningen koagulerar.
Låt kakan svalna helt.
Garnera och servera:
Strö över pulveriserat socker före servering.
Servera förslag
Servera kakan kall eller vid rumstemperatur.
Perfekt med en vaniljglassboll eller en skvätt vispad grädde
