Steg 
: Aktivera jästen
Häll i den ljumma (inte heta) mjölken.
Tillsätt socker och jäst .
Låt det vila i 10 minuter .
Bubblor indikerar aktiv jäst.
Steg 
: Förbered degen
Tillsätt mjöl och salt .
Häll i mjölk- och jästblandningen och sedan olivoljan .
Blanda: degen ska vara mycket klibbig och elastisk .
Tillsätt inte för mycket mjöl.
Steg 
: Första grodden
Täck över och låt jäsa i 45 till 60 minuter . Degen ska fördubblas i volym .
Steg 
: Stekning i panna
Värm en stekpanna på mycket låg värme .
Smörj den lätt. Häll i smeten och bred ut den försiktigt.
Täck över och tillaga i 10 till 12 minuter .
Steg 
: Återgå
Vänd försiktigt.
Täck över och tillaga i ytterligare 8–10 minuter .
Focaccia som är uppblåst , gyllenbrun och ultramjuk .
