Endast 3 g jäst och det är en riktig dröm för matsmältningen. När du väl har provat det en gång vill du aldrig säga adjö till denna pizzadeg igen:

1. Blanda de torra ingredienserna

Sikt mjölet i en stor skål och tillsätt socker och torr bryggerjäst. Rör om för att jämnt fördela ingredienserna.

2. Förbered en flytande blandning.

Häll vatten i en kanna, tillsätt salt och extra jungfruolja och rör om kort med en sked.

3. Blanda vätskor med mjöl.

Häll vätskeblandningen i de torra ingredienserna och börja omröra med en sked.

4. Knåda.

När degen börjar bildas, knåda den kraftigt med händerna i några minuter tills den tjocknar.

5. Knippa degen på en oljad yta.

Överför degen till en arbetsyta lätt smord med extra jungfruolja.

6. Gör fasta veck.

Med oljade händer gör du en serie veck för att stärka glutennätet: vik kanterna på degen inuti och låt den täckas i 20 minuter för att vila. Upprepa proceduren två gånger och låt degen vila mellan varje vik.

7. Få en jämn och jämn deg.

Efter den sista rullen formar du degen till en jämn och kompakt boll.

8. Stigande.

Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en ren trasa och låt jäsa i ugnen i cirka 3 timmar, eller tills den tredubblas.

9. Långsam stigande (valfritt).

Om du vill öka degens smältbarhet ytterligare kan du lämna den i kylen i 24 timmar och använda den nästa dag.

10. Klar att använda.

När degen är klar att rulla ut och fylla. Efter utrullning, låt degen vila i ytterligare 30 minuter vid rumstemperatur och baka sedan vid ugns högsta temperatur.