Eftersom människors smak skiljer sig åt varierar smakämnena som används beroende på vilken region varmkorvar säljs. Smakämnen inkluderar det ökända mononatriumglutamatet och karmin – ett färgämne som utvinns ur skalen på små skalbaggar som kokas i ammoniak eller natriumkarbonat.
Jordbruksdepartementet kräver inte att tillverkare listar smakämnen på etiketten, så allt är tillåtet.
Dessutom har bearbetat kött i allmänhet visat sig öka risken för bukspottkörtelcancer med 67 % i en studie utförd av University of Hawaii.
Hälsoprodukter
Några av de mest problematiska tillsatserna som används i varmkorvar är nitrater och nitriter. Även ekologiska varmkorvar innehåller nitriter, ibland i högre mängder än konventionella varmkorvar. Dessa två tillsatser kombineras med aminer i bearbetat kött när de utsätts för hög värme och producerar nitrosaminer. Nitrosaminer har kopplats till cancer, särskilt blås-, bukspottkörtel-, tjocktarms- och magcancer.
American Institute for Cancer Research visar att att äta en varmkorv om dagen ökar risken för tjocktarmscancer med 21 %.
