Rengör zucchinin och skär den i skivor.
Strö rikligt med salt och svartpeppar över zucchiniskivorna. Låt dem stå i 15-20 minuter för att blanda smakerna. Knäck 3 ägg i en skål och vispa.
Riv osten och tillsätt den till äggen tillsammans med de italienska örterna och lite röd paprika.
Blanda allt väl till en god äggblandning.
Vänd varje zucchinibit i mjöl och se till att den är jämnt täckt. Doppa den mjölade zucchinin i äggblandningen så att den är helt täckt.
Vänd sedan zucchinin i ströbrödet och tryck till den försiktigt. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek de inslagna zucchiniskivorna i 4-5 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Skala och krossa vitlöken. Blanda med grekisk yoghurt eller crème fraiche i en liten skål.
Krydda med en nypa salt och hackad dill och rör om tills allt är väl blandat.
Servera squashen medan den fortfarande är varm med vitlöksdressing och pickles. Smaklig måltid!
